Классификация –
систематизированное разделение множества объектов на подмножества в зависимости
от их общих признаков с соблюдением установленных правил.
Классификация необходима в
любой отрасли науки для упорядочения и систематизации свойств и явлений. Для
продовольственных товаров классификация имеет очень важное
значение из-за большого разнообразия и многочисленности объектов.
Классификация помогает систематизировать множество товаров, рационально
организовать их учет и хранение в
магазинах и на складах, облегчает составление заказов и заявок на товары,
спецификаций к договорам поставки, управление ассортиментом и качеством
товаров, способствует внедрению компьютеризации. Классификация требуется при
сертификации. В условиях перехода на рыночные отношения классификация продукции
важна при проведении маркетинговых исследований. Классификация необходима для
статистического анализа производства, реализации и использования продукции на
макроэкономическом, региональном и отраслевом уровнях.
Классификация товаров должна
отвечать следующим требованиям:
1) гарантировать полноту охвата
всех видов производимой продукции;
2) обеспечивать гибкость
классификации, для того, чтобы в перечень продукции можно было по мере
необходимости включать новые наименования, не нарушая общей системы
классификации;
3) способствовать всестороннему
исследованию свойств товаров;
4) содействовать принципам
кодирования товаров и образованию краткого шифра товара.
Объектами классификации
являются элементы изучаемого множества. Объектами классификации в товароведении
являются товары.
Важнейшей задачей
классификации является правильный выбор признака, по которому производится
классификация.
Основными признаками
классификации продукции являются следующие:
1) функционально-целевые,
отражающие назначение товаров, выполняемые ими функции, цели применения и
способы использования;
2) генетические,
характеризующие происхождение товаров, исходные материалы и сырье;
3) технологические, отражающие
способ производства, особенности конструкции, степень обработки;
4) специфические,
характеризующие свойства товаров, их агрегатное состояние, химический состав,
особенности строения, формы, цвета и др.
Различают два метода
классификации: иерархический и фасетный.
Иерархический метод классификации – последовательное разделение
множества объектов на подчиненные классификационные группировки. Все образуемые
группировки тесно связаны между собой и образуют единое целое, в котором все
части взаимосвязаны и определенным образом соподчинены. Каждое подразделение
представляет собой совокупность сходных хотя бы по одному признаку объектов, а
другие группы данного этапа деления по этому признаку уже различны.
Иерархическая система
классификации имеет несколько ступеней. Ступень классификации – это этап
разделения множества на подмножества по одному из признаков. Глубина классификации
характеризуется числом ступеней классификации или количеством использованных
признаков.
Фасетный метод классификации –
параллельное разделение множества объектов на независимые классификационные
группировки. При этом методе классификационные группировки не связаны между
собой, как в иерархическом методе, но связаны тем, что относятся к одному
множеству. Каждое подмножество характеризует одну из сторон распределяемого
множества. Таким образом, одна и та же
совокупность товаров делится многократно
и независимо по набору признаков. Примером фасетного
метода классификации может служить классификация мяса по виду, полу, возрасту,
упитанности животного.
Каждый из методов имеет свои
преимущества и недостатки. Фасетная система
классификации характеризуется большой гибкостью, удобством пользования и
возможностью ограничения количеством признаков, интересующих в данном случае.
Громоздкая многоступенчатая иерархическая система создает трудности в
применении, приводит к большим затратам. В то же время эта система отличается
большой информационной насыщенностью. Поэтому в большинстве случаев фасетный и иерархический методы
классификации используют совместно.
При проведении классификации
необходимо соблюдать определенные принципы и правила.
Основными принципами классификации
являются:
1) установление цели
классификации;
2) выбор метода классификации;
3) определение числа
классификационных признаков и последовательность их использования.
Важнейшими правилами
классификации являются:
1) деление множества начинают с
наиболее важных существенных признаков, и оно должно идти последовательно от
общего к частному;
2) классификация на каждой
ступени должна осуществляться по одному признаку;
3) классификационные
группировки на одной ступени должны исключать друг друга.
В зависимости от характера
выбранных признаков различают естественные и искусственные классификации.
Естественные классификации создаются на основе распределения объектов по
существенным признакам, характеризующим внутреннюю общность предметов каждого
класса, их природу. Естественная классификация представляет собой результат и
средство научного исследования, закрепляет знание закономерностей состава,
структуры и свойств классифицируемых объектов.
Примером естественной классификации в товароведении является биологическая
классификация продовольственных товаров.
Искусственные классификации
позволяют придать множеству объектов определенный порядок. В основу этих
классификаций положены внешние признаки.
В товароведении различают
учебные, отраслевые, государственные и международные классификации товаров.
Учебные классификации используются в товароведении с целью наиболее удобного,
логичного и систематизированного изучения ассортимента товаров.
Отраслевые классификации
применяются в различных министерствах и ведомствах и подчиненных им предприятиях.
К отраслевым классификациям относятся торговая, статистическая, стандартная
классификации товаров. Государственная классификация представлена
общероссийским классификатором продукции (ОКП). К международной классификации
относится Стандартная международная классификация, разработанная ООН,
включающая свыше 30000 наименований товаров.
Классификация
продовольственных товаров облегчает изучение широкого ассортимента
продовольственных товаров, помогает правильно организовывать их хранение и
реализацию. В товароведении продовольственных товаров применяют в основном
биологическую, учебную и торговую классификацию. Биологическая классификация
используется в товароведении при характеристике признаков семейств, родов и
видов промысловых рыб, особенностей строения, химического состава и качества
зерна, картофеля, овощей, фруктов и других продуктов.
По учебной
классификации продовольственные товары делят на девять основных групп:
зерномучные товары; плодоовощные товары; крахмал, сахар, кондитерские товары;
вкусовые товары; пищевые жиры; молочные товары; мясные товары; яичные товары;
рыбные товары. В основе этой классификации лежит общность товаров по происхождению или
по химическому составу, либо по особенностям производства и назначения. В
пределах товарных групп товары подразделяют на виды, разновидности и сорта.
Товарный сорт характеризует качество товара в соответствии с требованиями.
Такая классификация товаров дает возможность изучать не отдельные виды и
разновидности товаров, а группы, которым присущи общие признаки. Это облегчает
изучение потребительских свойств товаров, дает возможность составлять
обобщенные характеристики на них, разрабатывать общие методы исследования.
К зерномучным товарам
относят зерно и продукты переработки: муку, крупу, хлебобулочные и макаронные
изделия. Плодоовощные товары включают свежие плоды, овощи, грибы, продукты их
переработки. В группу крахмалопродуктов, сахара и
кондитерских изделий входят мед, патока, фруктово-ягодные изделия, шоколад,
какао-порошок, карамель, конфеты, мучные кондитерские изделия. В группу
вкусовых товаров включают алкогольные, слабоалкогольные и безалкогольные
напитки, чай, кофе, пряности, соль, пищевые кислоты, табак и табачные изделия.
К молочным товарам относят молоко, творог, сливки, сметану, кисломолочные
изделия, масло, сыры. В группу пищевых жиров входят растительные масла,
животные жиры, маргарин. Мясные товары составляют мясо различных животных,
птица, колбасные изделия, мясокопченности, мясные
консервы. К яичным товарам относят яйца и продукты их переработки. В группу
рыбных товаров включают рыбу, все продукты ее переработки и нерыбное водное
сырье.
Учебную классификацию
товаров нельзя считать строго научной. Группировка товаров в ней проведена не
по одному признаку. Большинство товарных групп систематизированы по основному
сырью (зерномучные, плодоовощные, яичные, мясные, рыбные), а другие группы по
сходству химического состава (жиры) или по назначению (кондитерские и вкусовые
товары). Учебная классификация удобна для учебных целей и наиболее приближена к
торговой классификации товаров.
По
торговой классификации продовольственные товары делятся на следующие группы:
хлебобулочные, плодоовощные, кондитерские, винно-водочные, молочно-масляные,
мясные, рыбные, яичные, пищевые жиры, табачные изделия. По признаку группировки в
торговой сети продовольственные товары делят на
бакалейные и гастрономические. К бакалейным товарам относят
крупу, муку, дрожжи, макаронные изделия, сушеные плоды, грибы, крахмал, сахар,
соль, чай, кофе, пряности, табачные изделия и другие. Гастрономические
товары объединяют продукты, готовые к употреблению: сыры, колбасы, копчености,
консервы, алкогольные напитки, балычные изделия, молочные продукты и другие.
Торговая классификация
необходима для планирования учета, составления заказов на товары, при приемке,
хранении, размещении товаров на складах и выкладки в магазинах. В этой
классификации нет строго выдержанной
системы. Торговая классификация произведена по сырью, назначению товара или
специализации торговли.
Под ассортиментом товаров понимают набор видов или разновидностей
товаров, объединенных по какому-либо признаку. Различают производственный и
торговый ассортимент. Совокупность товаров, выпускаемых определенной отраслью
промышленности или определенными предприятиями, образует производственный
(промышленный) ассортимент. Под торговым ассортиментом понимают совокупность
товаров, находящихся на предприятиях розничной или оптовой торговли. Например,
ассортимент кондитерских товаров. Преобразование производственного ассортимента
в торговый происходит на промежуточных складах готовой
продукции, складах оптовых предприятий.
Знание ассортимента товаров
позволяет ориентироваться по отдельным видам товаров и их группам, которым присущи
общие признаки, создает условия для изучения, планирования, прогнозирования,
учета и отчетности, определения спроса.
Товарный ассортимент имеет
важное социально-экономическое значение, так как от него зависит полнота
удовлетворения покупательского спроса, качество торгового обслуживания
населения. Правильно подобранный ассортимент позволяет значительно повысить
эффективность общественного производства, экономно расходовать материальные
и трудовые ресурсы. Выбор ассортимента
товаров определяется предпочтением потребителями того или иного товара.
В зависимости от широты
охвата различают простой, сложный, групповой, внутригрупповой ассортимент.
Простой ассортимент – совокупность товаров, представленных небольшим
количеством видов, наименований, которые удовлетворяют ограниченное число
потребностей. На практике простой ассортимент товаров представлен в магазинах,
реализующих товары повседневного спроса, в районах проживания покупателей с
небольшими материальными возможностями.
Сложный ассортимент – это совокупность товаров, включающая
значительное количество видов, разновидностей товаров, которые удовлетворяют
разнообразные потребности в товарах. Сложный ассортимент товаров представлен на
оптовых базах, универсальных розничных торговых предприятиях (универсам,
универмаг). На этих предприятиях можно удовлетворить самые разнообразные
потребности.
Товары объединяются в группы по признаку
единства их производственного происхождения или потребительского назначения.
Такое объединение называется групповым ассортиментом. Например, хлебобулочные,
молочные и другие группы товаров. В основу создания разных секций
универсального магазина положен групповой ассортимент. Разновидность товаров в
пределах каждой товарной группы называется номенклатурой внутригруппового или
развернутого ассортимента. Развернутый ассортимент товаров обычно
представлен в специализированных магазинах.
Под товарной номенклатурой понимают совокупность всех ассортиментных
групп и товарных единиц, предлагаемых конкретной фирмой. Широта товарной номенклатуры определяется общей численностью
ассортиментных групп товаров, предлагаемых фирмой.
Ассортимент товаров
характеризуется глубиной, полнотой, степенью обновления и рациональностью.
Глубина ассортимента означает количество разновидностей конкретного вида
изделия. Сравнительно узкий ассортимент товаров специализированных магазинов
состоит из большого количества разновидностей соответствующих товаров и
является более глубоким.
Полнота ассортимента товаров определяется как отношение числа
разновидностей товаров, находящегося в продаже, к числу товаров,
предусмотренных стандартами или договорными обязательствами. Полнота
ассортимента товаров характеризует способность набора товаров однородной группы
удовлетворять одинаковые потребности. На насыщенном рынке показатели полноты
ассортимента имеют наибольшее значение. Полнота ассортимента товаров
обеспечивает удовлетворение спроса на определенные товары.
Обновлением ассортимента называют способность товаров удовлетворять
изменившиеся потребности за счет новых товаров с более высокими
потребительскими свойствами. Степень обновления характеризуют долей новых
изделий в общем выпуске. Причинами обновления ассортимента могут быть замена
морально устаревших товаров, не пользующихся спросом; разработка новых товаров
улучшенного качества или не имевших ранее аналогов; расширение ассортимента для
повышения конкурентоспособности предприятия. Обновление ассортимента связано с
определенным риском для изготовителя и продавца, поэтому ему должны предшествовать глубокие маркетинговые
исследования.
Структура ассортимента
считается рациональной, если она в
наибольшей степени соответствует спросу потребителей. Формирование
рационального ассортимента товаров зависит от учета большого количества
факторов: потребностей населения, уровня его жизни, достижений
научно-технического прогресса и других.
Формирование ассортимента означает подбор и установление совокупности различных
групп, видов и разновидностей товарной продукции в соответствии со спросом.
Формирование рационального ассортимента товаров является важнейшей функцией
коммерческих служб оптовых и розничных предприятий. Объем и структура
производимой продукции, оптового и розничного товарооборота находятся в прямой
зависимости от формирования ассортимента товаров.
Формирование товарного
ассортимента является одним из методов управления ассортиментом. Включая или исключая из ассортимента те или
иные товары, тем самым управляют его расширением или сокращением, обновлением.
Коммерческие службы, занимающиеся формированием ассортимента товаров, должны
постоянно следить за появлением на рынке новых товаров и вовлекать их в
товарооборот. Они должны также принимать меры по исключению из ассортимента
устаревших товаров, а также товаров, спрос на которые резко снизился.
Основными
факторами, влияющими на формирование товарного ассортимента, являются спрос и
предложение товаров, а также специализация, размеры, местонахождение, зона
деятельности торговых предприятий. В условиях рыночных отношений работа по
формированию ассортимента в магазинах усложняется. Для формирования
рационального ассортимента товаров коммерческие службы торговых фирм и
организаций должны ориентироваться на маркетинговые исследования.
Кодирование –
это упорядоченное образование условного обозначения и присвоение его объектам
классификации, а так же классификационным группировкам.
Код – это
знак или совокупность знаков, используемых для обозначения объекта
классификации и классификационной группировки.
Цель кодирования – систематизация объектов путем их
идентификации, ранжирования (установления определенного
порядка, перечисление объектов по степени их
значимости) и присвоения условного обозначения – кода,
по которому можно найти и распознать любой
объект среди множества других.
Кодовая система является носителем определенной
информации о товаре. Каждый товар имеет свой индивидуальный цифровой код,
который присутствует во всех документах.
Значимость
кодирования возросла в последние десятилетия в связи с внедрением ЭВМ.
Кодирование облегчает обработку технико-экономической информации с помощью ЭВМ.
Присвоение кодов осуществляется на основе
определенных правил и методов.
Правила кодирования:
1. Код должен иметь
определенную структуру построения.
2. Код может быть
выражен с помощью различных заранее обусловленных
знаков.
3. Код должен
способствовать упорядочиванию объектов.
Структура кода -
это условное обозначения состава и последовательности расположения знаков
в нем. Структура кода состоит из следующих элементов:
- алфавит
кода – это система знаков, принятых для образования кода; наиболее часто
используется цифровой, буквенный, буквенно-цифровой и штриховой алфавиты кода;
- основание
кода – это число знаков в алфавите кода;
- разряд кода
– это позиция знака в коде;
- длина кода
– характеризуется числом знаков в коде без учета пробелов.
Для кодирования товаров и других объектов
используются следующие методы: порядковый, серийно-порядковый, последовательный
и параллельный.
Порядковый метод – образование и присвоение кода
из чисел натурального ряда. Достоинства: простота присвоения кодов,
экономность исполнения кодов. Недостатки: отсутствие дополнительной
информации об объектах, невозможность выделения общности и
разницы между объектами.
Серийно-порядковый метод – это образование
и присвоения кода из чисел натурального ряда,
закрепление определенных серий и диапазонов этих чисел за
объектами классификации с определенными признаками. Достоинства: упорядочения
объектов по сериям, в результате чего появляется
дополнительная информация. Недостатки: требуется
дополнительное распределение множества по объектам по
определенным признакам.
Последовательный метод – образование и
присвоение кода классификационной группировке
с использованием кода
последовательно расположенных подчиненных группировок, полученных
при иерархическом методе классификации. Главное достоинство
этого метода - это высокая степень упорядочивания
и возможность выявления общих и частных признаков, при малой
значимости кода большая информационная емкость. Недостатки: жесткость
кода из-за строгого фиксирования последовательно кодируемых признаков,
сложность изменения в коде с целью ведения новых признаков.
Параллельный метод – образование и
присвоение кода квалификационной группировке с использованием кодов
независимых группировок, полученных при фасетном
методе квалификации. При достаточно высокой степени упорядочивания
независимость группировок не позволяет выявить в полной мере
общность и различие признаков. Но для этого
метода возможна другая любая заранее
обусловленная емкость классификационных объектов
и позиций. Достоинства: хорошая приспособленность для машинной обработки,
гибкость кода облегчает введения необходимых изменений. Недостатки –
недостаточная связь между отдельными группировками.
5. Общероссийские классификаторы
Современные рыночные условия
потребовали существенной модернизации действующих классификаторов и создания
новых. В России создается Единая система классификации и кодирования
технико-экономической и социальной информации. Ее составляющие – общероссийские
классификаторы технико-экономической и социальной информации.
Классификатор – это систематизированный перечень наименований и кодов
классифицируемых объектов. Классификатор определяет место каждому объекту и
присваивает ему определенное обозначение, то есть код. Код – это обозначение в
виде знака или группы знаков объекта классификации или классификационной
группировки. Коды могут быть цифровыми, буквенными, буквенно-цифровыми и
штриховыми. Кодирование необходимо для построения классификаторов и удобства
обработки информации о товарах на ЭВМ. Кодирование облегчает внедрение
автоматизированных систем управления ассортиментом, способствует лучшей систематизации
и учету товаров в торговых предприятиях. Наибольшее распространение имеют
общероссийские классификаторы.
В настоящее время в нашей
стране применяют следующие виды общероссийских классификаторов: Общероссийский
классификатор отраслей народного хозяйства (ОКОНХ); Общероссийский
классификатор предприятий и организаций (ОКПО); Общероссийский классификатор
сельскохозяйственной и промышленной продукции (ОКП); Общероссийский
классификатор стандартов и технических условий (ОКСТУ); Общероссийский
классификатор услуг населению (ОКУН); Общероссийский классификатор единиц
измерения (ОКЕИ) и другие. В этих нормативных документах учтена необходимость
гармонизации общероссийских классификаторов с международными классификациями,
что способствует прямому применению международных стандартов по классификации и
кодированию объектов технико-экономической и социальной информации.
Классификация и кодирование
потребительских товаров осуществляется с помощью Общероссийского классификатора
сельскохозяйственной и промышленной продукции (ОКП). ОКП предназначен
для обеспечения достоверности, сопоставимости и автоматизированной обработки
информации о продукции в таких сферах деятельности, как стандартизация,
экономика, статистика и др. ОКП состоит из двух частей: классификационной и
ассортиментной. Классификационная часть ОКП представляет собой
систематизированный свод кодов и наименований группировок продукции,
построенных на основе иерархической системы классификации. В ОКП предусмотрена
пятиступенчатая иерархическая классификация с
цифровой десятичной системой кодирования. При десятичной классификации каждый высший класс
подразделяется соответственно на 10 или
100 последующих классов. В ОКП вся продукция распределена по наиболее
существенным признакам на следующие пять ступеней классификации: класс,
подкласс, группа, подгруппа, вид (см. табл. 1).
На первой ступени
классификации располагаются классы продукции. Классы кодируются двухразрядными
кодами от 01 до 99 (ХХ 0000). Код 81-90 присвоен продукции
легкой промышленности (пряжа, ткани, изделия швейные, трикотажные и кожаные,
меха, обувь и другие); 91-92 – продукции пищевой промышленности (продукты
молочные, мясные, рыбные, хлебные и др.); 97-98 – продукции растениеводства и
животноводства. На второй ступени классификации располагаются подклассы
(ХХ Х000), конкретизирующие содержание класса; на третьей ступени – группы (ХХ
ХХ00); на четвертой - подгруппы (ХХ ХХХ0); на пятой ступени
– виды продукции (ХХ ХХХХ).
Таким образом, каждая
позиция классификационной части ОКП имеет шестизначный цифровой код,
однозначное контрольное число и наименование группировки продукции.
Последняя пятая ступень классификации (вид продукции)
конкретизируется в ассортиментной части ОКП и представляет собой многотомное
издание кодов и наименований конкретной
продукции. Ассортиментная часть ОКП включает наименование продукции конкретных
марок, сортов, моделей. Каждая позиция в ассортиментной части ОКП содержит
десятизначный код изделия, первые шесть цифр которого использованы из
классификационной части ОКП, двухзначное контрольное число, наименование
изделия по нормативному документу.